呷哺呷哺与海底捞|海底捞到呷哺呷哺，火锅经济还能怎么发展得更好？
2015-08-25 来源：网 点击：
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火锅理应算一门好生意。其实，中国的饮食文化，博大精深，从早期的“四大菜系”已经形成了目前的多种细分菜系。但这仅仅是菜系的分类，作为川渝地区独有的餐饮文化，火锅算是一类“奇葩”。 从火锅最开始只被川渝地区接受，到目前全国认可，这是对火锅文化发展的一种认可和肯定，正是因为这种餐饮被接受，才会有海底捞这个品牌的深入全国各地，也才有现在大龙燚、小龙坎这些风靡全国。当然，除了川内火锅外，比如北方的涮羊肉、南方的潮汕火锅，这些都是在当地风味特色。 从广义来说，火锅这种餐饮，在中国有着独特的地位。理清这层关系，火锅显而易见就是一门好生意，但是一门生意能否做大做强，就要靠自身的本事，不能因为自己经营的问题，而否认这门生意。 目前，在火锅连锁店的经营上，来自源自台湾地区的呷哺呷哺就是一个成功的案例，他在北方地区口碑度极佳，而创新的吧台式火锅，也深受白领们喜欢。而从四川走出去的海底捞，则是在服务上做出特色，精致的服务让这个品牌享誉大江南北。 所以，这样一个大的餐饮文化，怎能不是一门好生意呢。
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